O Seven Card Stud 8 or Better, ou Seven Card Stud Hi-Lo, é uma variação do poker na qual sete cartas são dadas a cada jogador, três delas particulares e as outras quatro abertas.

Cada jogador faz a melhor mão de cinco cartas com as sete que tem em mãos. Quem tiver a mão mais alta leva metade do pote e quem tiver a mais baixa leva a outra metade. Não havendo mão baixa, a mais alta leva o pote todo.

Para ser considerada baixa, uma mão deve ter cartas diferentes, do 8 para baixo, com o A contando como carta baixa. Flushes e sequências (até 4-8, obviamente) são aceitas como mãos baixas. A mão mais baixa possível é A,2,3,4,5. A pior mão baixa é 8,7,6,5,4.
Ante

Esta variação do poker é jogada com uma Ante (um pingo obrigatório a todos os jogadores) de 1/5 da SB.

Bring in

Na primeira rodada de apostas, depois que cada jogador recebe suas primeiras cartas (duas fechadas e uma aberta), quem tiver a mais baixa tem que “Bring in”: deve obrigatóriamente pagar a SB. Se dois jogadores empatam na carta mais baixa, quem está mais perto do Dealer coloca a SB. O SB pode dobrar a aposta para a BB. Quem quiser entrar no jogo deve apostar a BB.

No jogo com limite, todas as apostas ou raises devem ser iguais à SB ou à BB, de acordo com a rodada de apostas – nas duas primeiras, iguais à SB, da terceira rodada em diante, à BB. Em cada rodada de apostas são permitidos três raises.

Depois de definido o bring in, o jogo segue em sentido horário. Todas as apostas são em incrementos no valor da Small blind.

Fourth Street

Uma quarta carta, também aberta, é dada a cada jogador. Quem tiver a mão exposta mais alta (AA seria a melhor possível) começa a rodada. Em caso de empate na mão mais alta, começa a volta quem estiver mais perto do lado esquerdo do dealer. Se, neste momento, alguem tiver um par à mostra, as apostas podem ser dobradas.

Fifth Street

Uma quinta carta, igualmente aberta, é distribuída a cada jogador. O jogo segue como antes, com a mão mais alta apostando primeiro. A diferença aqui é que as apostas e raises são, invariavelmente, do valor da BB.

Sixth Street

Cada jogador recebe sua sexta carta, também aberta. Há mais uma rodada de apostas.

Seventh Street

Esta é  a última carta para cada jogador, entregue fechada. Se os oito jogadores da mesa estiverem em jogo neste momento, o baralho não será suficiente para todos. Neste caso, uma única sétima carta é aberta na mesa, de uso comunitário.

Após a derradeira rodada de apostas, o último a apostador é o primeiro a mostrar suas cartas. Quem já viu que perdeu, pode esconder seu jogo.